Chou blanc « Golden Acre » (100 g)

Le saviez-vous ? Le chou précoce est récolté en juin en coupant les têtes avec un couteau tranchant, les variétés de mi-saison et tardives - au fur et à mesure de leur maturation. Tout d'abord, fin juillet - début août, on récolte une ou deux plantes, et la récolte massive commence à la fin de l'automne. Le signe le plus simple d'une tête mûre est la présence d'un "sommet" visible, ressemblant à une calvitie brillante. Le chou tardif, destiné au stockage hivernal, est récolté fin octobre - début novembre, et le chou sélectionné pour la fermentation est retiré du jardin mi-octobre. Les têtes pour le stockage sont coupées avec une longue tige et avec 2-3 feuilles vertes non serrées.

* En tant que culture alimentaire, il est connu depuis l'âge de pierre. Le chou est cultivé partout, jusqu'au cercle polaire, car il n'est pas exigeant en chaleur.
Les meilleurs prédécesseurs : légumineuses, céréales, concombres, oignons et pommes de terre.
Les meilleurs sols sont fertiles et neutres. Sur les sols acides et en cas de non-respect de la rotation des cultures, les plantes tombent malades de la hernie du chou.
Selon la période de maturation, le chou est divisé en variétés précoces, de mi-saison et tardives ; cela dépend des délais de culture des plants. Les graines des variétés précoces sont semées du 5 au 10 avril, les tardives - du 10 au 20 avril. Taux de semis 2-3 g/m2. Profondeur d'incorporation 1,5-2 cm. Après 8-10 jours, les semis sont repiqués (surface d'alimentation 6x6 cm). Arroser au fur et à mesure que le sol sèche. La première fertilisation - en phase de deux vraies feuilles, la seconde - à partir du moment du durcissement 15-20 jours avant la plantation. Les plants sont plantés en pleine terre début juin.
Schéma de plantation : pour les variétés précoces 45 sur 25 cm, pour les tardives 60 sur 35 cm.
Le chou précoce est arrosé plus abondamment en juin, le chou tardif - en août. Effectuer 2-3 fertilisations azotées. Pendant la maturation, l'arrosage est limité pour éviter la fissuration des têtes.
Les variétés précoces sont récoltées en juillet-août, les tardives (pour le stockage hivernal) - mi-octobre, pour la fermentation - fin octobre. Les têtes sont coupées avec une longue tige et avec deux ou trois feuilles vertes non serrées.
La valeur nutritionnelle du chou est due à la présence de sucres, de protéines, de fibres, de vitamines B1, B2, B3, C, E, K, P, PP, U, de provitamines A et D, de divers acides et de minéraux - potassium, sodium, calcium, magnésium, fer.
Les propriétés médicinales de la plante ont été découvertes il y a très longtemps. Dans un ancien livre de médecine russe, il est dit que le chou "ouvre le ventre, brise les mucosités, stimule l'urine et les vents".
Le jus frais est utilisé pour les ulcères de l'estomac et du duodénum, ​​la gastrite, les maladies du foie et la colite spasmodique, ainsi que comme diurétique (pour les maladies cardiaques), expectorant et antitussif. Le jus de chou fermenté, surtout au printemps, est une source de vitamine C. Il est utilisé pour les hémorroïdes et comme laxatif. Les feuilles de chou fraîches sont indiquées pour les ecchymoses, l'inflammation des articulations et des tissus mous.

Eng.: White Cabbage. Suom.: Keräkaali (valkokaali). Sven.: Vitkål.